サイゼリヤの手法を参考にして生産性を3.7倍にした東京目黒のイタリアンレストラン「ラッセ」のチーム作りは、4つの特徴があります（村山太一『なぜ星付きシェフの僕がサイゼリヤでバイトするのか？ 偏差値37のバカが見つけた必勝法』飛鳥新社）。 1つ目は、…

ウィズコロナ時代に飲食店経営はどうあるべきか。それは、長年の課題である低生産性を克服することでしょう。その克服法を考えるうえで参考になるのが、東京目黒でイタリアンレストラン「ラッセ」を営む村山太一さんの取組みです（村山太一『なぜ星付きシェ…

時代を変えるニュービジネスを生み出しても、理解されずに利用が進まないということはよくあります。そんな時は、連携することで突破口が見出せます。 鳥取県米子市で保険外介護サービスを行う「わたしの看護婦さん」（N.K.Cナーシングコアコーポレーション…

コロナの第5波が収束しつつあることで、経済を回復に向かわせようという機運が高まっています。その際に意識すべきは、まず女性を元気にすることでしょう。 緊急事態宣言が発出された昨年4月は、全国で女性の就業者が70万人減少し、男性（39万人）の1.8倍も…