「引き算で考えて、フードロスと長時間労働を解決することは誰でもできる」と教えてくれるのが、福岡市のベーカリー、トランテトロワの店主、前田真吾さんです（日本政策金融公庫総合研究所『調査月報』No.182 P30-31「パンを捨てない、捨てさせない」）。 …