レジもない食券式の大衆食堂がＡＩの導入で生まれ変わった事例が、中小企業白書2019（P295）で紹介されています。三重県伊勢市の「(有)ゑびや」です。 1912年創業の同社は、伊勢神宮の前で100年以上にわたり食堂を経営してきましたが、昔ながらの経験と勘に…