日本酒は冬に造るもの。日本酒は杜氏が造るもの。獺祭で一躍有名になった旭酒造は、この2つの常識を覆しました（桜井博志『逆境経営』ダイヤモンド社）。 同社は、一年中、獺祭を造っています。しかも造っているのは若い社員です。なぜこんなすごいことが可…