名古屋市で開催されている日本最大級のショコラの祭典Amour du Chocolat !（1月22日〜2月14日）に出店しているエスコヤマの小山進さんは、レシピ本に加えてビジネス書も出版されています。 『丁寧を武器にする なぜ小山ロールは1日1600本売れるのか？』（祥…