三重県四日市市にあるミナミ産業(株)は、1951年創業の豆腐・豆乳製造機器メーカーです。資本金1,000万円、従業員16名の小規模企業ですが、おからの出ない豆腐「大豆まるごと豆腐」を開発して2006年に日本環境経営大賞を受賞しました。 「大豆まるごと豆腐」…